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      《牡蠣之書(改版)》Consider the Oyster

      飲食文學女掌門人。
      在美國,找不出比她更好的散文作家;在世上,找不出比她更能增進食欲的女人。


      牡蠣,美食者的致命吸引力。
      牠可以為食,也可以調味;還可以培養出珍珠佩戴……
      飲食文學經典《如何煮狼》作家,又一挑動味蕾的飲食著作。
      在費雪的筆下,飲食變成了生命哲理,也是生命的華麗胃口。

      在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。


      當代飲食文學的傳奇人物M.F.K.費雪,在此書中集結了關於牡蠣這個海洋生物的軼聞趣事、事實論據、及烹飪秘訣,不僅生動有趣地剖析了男性對牡蠣的特有情節,也道出千變萬化的牡蠣料理為人們帶來的奇妙感受。在她敘述以各種烹調方式做出的牡蠣料理的同時,也帶領讀者一同浸淫在這項精緻食物的饗宴當中……不僅僅是滿足了口腹之欲,更是滿足了每個人生命的原欲。



      現省









        莊祖宜 / 專業廚師、《廚房裡的人類學家》作者
        焦 桐 / 飲食文化專家
        葉怡蘭 / 飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
        蔡珠兒 / 作家
        韓良露 / 南村落總監、作家
        經典推薦(依照姓名筆畫排列)

        「費雪有一種本領,可以在談飲食之事時,隨時筆鋒一轉,談起天下事。她的味覺經驗讓她靈思泉湧,從口味心得、飲食典故、烹調原理到人情冷暖、世道順逆、生命思索,處處見其文筆的流麗、心思的敏銳、論世的機鋒。」 ——韓良露序

        各界讚譽

        「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」
        ——英國詩人 奧登(W.H.Auden)

        「令人食欲大增的詩人。」
        ——美國當代文學代表家 約翰.厄普戴克(John Updike)

        她是當代飲食文化的一則傳奇,橫跨歐美兩陸。美食專家稱她為指路明燈,甚至是飲食文學的「女掌門人」。

        「M.F.K.費雪之所以為世人閱讀喜愛,蘊含著多重演繹,至少我們知道,她的著作仍然等待著進一步研讀,以便舔嚐到飲食之藝的另一層境界──味外之味,言有盡而味無窮。」
        ——美國南加州大學比較文學教授 張錯



















      • 作者介紹





        M.F.K. 費雪

        生於美國密西根州,後移居至南加州,在加大洛杉磯分校就讀時與第一任丈夫亞勞.費雪(Al Fisher)墬入情網,兩人一起赴法國第戎(Dijon)大學就讀,在那裡奠定法國飲食的基礎。她在完成大學學業之後,回到美國開始寫作生涯,並遇見第二任丈夫派瑞許(Dillwyn Parrish)。一般認為他是費雪最摯愛的人,也是影響他最深的人,她也為了派瑞許與第一任丈夫離異,但派瑞許卻不幸早夭。雖然這使得費雪陷入生活的困境,卻也展開她輝煌的飲食創作歷程。

        在困難的四○年代,除了飲食抒寫,費雪也幫好萊塢的明星寫有趣的對白。而就在此時,他也碰到了出版人唐奴.佛利德(Donald Friede)並下嫁於他,雖然不久便離異,但兩人維持良好關係,也促成《飲食之藝》(The Art of Eating)於一九五四年出版。

        五○年代末到七○年代,她的生活重心移到法國普羅旺斯。《飲食之藝》出版後,她帶著女兒在此地客居,之後完成《普羅旺斯的兩個小鎮》(Two Towns in Provence)。一九七○年,費雪在北加州酒鄉那帕近郊艾倫谷,建造著名的「終老居」(The Last House),讀書寫作,直到九二年去世為止。







      • 譯者介紹



        韓良憶

        台大外文系畢業,曾任職新聞界多年。
        目前定居荷蘭,烹飪、寫作、翻譯,以及生活。

        著有
        《羅西尼的音樂廚房》、《韓良憶台北美食網》、《流浪的味蕾》、《青春食堂》、《鬱金香廚房》

        譯有
        《溫德斯的旅程》、《認識爵士樂》、《天才的陰暗面》、《第四隻手》、《法國乳酪》等多本譯作。

        M.F.K.費雪是她最崇拜的美食作家。













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      牡蠣之書(改版)-目錄導覽說明



      • 總序M. F. K.費雪與《飲食之藝》張錯
        後語
        推薦序生命華麗的胃口韓良露
        軟體動物的愛與死
        安眠餐
        牡蠣的月分
        調理可口的牡蠣
        取三百枚乾淨的牡蠣
        活力補品
        珍珠不好吃
        想當年真快活
        晚間的湯,美味的湯
        愛曾是珍珠
        吾國,獻給汝
        濃如蝗蟲



















      編/譯者:韓良憶
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:14.8*21
      頁數:176

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:M.F.K. 費雪

      追蹤







    • 譯者:韓良憶








    • 出版社:麥田

      出版社追蹤最便宜

      功能說明





    • 出版日:2012/2/2








    • ISBN:9789861737157




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀






    • 2016


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    (中央社記者汪淑芬台北23日電)復興航空宣布解散,所有航線昨天起停飛,員工全部資遣。交通部民航局協調華航及長榮航空接手興航的駕駛員;民航局說,長榮已同意,華航還未點頭。

    民航局說,復興航空包括仍在訓練中的駕駛約170多人,以A320、A321駕駛共90多人最多,因長榮與復興都有A321飛機,立榮航空與復興都有ATR飛機,加上目前也缺駕駛,同意接手部分興航駕駛。

    至於長榮可能接手的興航駕駛人數,民航局說,目前未定,但一定會挑優秀的,但仍在訓練中的機會比較不大。

    民航局認為,華航有A330飛機,也可聘用復興A330駕駛,或轉訓A320、A321駕駛改開其他飛機;不過,華航還未點頭。1051123

    【更多照片請點以下圖輯】



    (中央社記者呂欣憓台北21日電)中華文化總會執委諮委會議今天宣告流會,總統府表示,12位來自企業界的執委因為不願為會議背書因此缺席;總會會長劉兆玄當過行政院長,什麼是公產和私產,沒那麼難辨識。

    政黨輪替,文化總會會長人事受矚。中華文化總會今天下午開執委諮委會議,議程包括總統蔡英文在內600多筆入會申請案,由於昨晚12名執委發表聲明呼籲循歷屆慣例完成交接,這12人今天未出席執委諮委會議,人數不足宣告流會。

    總統府發言人黃重諺晚間表示,昨天企業界執委共同發出聲明,主要因為18日文化總會發出會議通知,這些執委了解到劉兆玄今天應該會運作以前總統馬英九執政時的前政務居家商品官成員為主的執委會,否決新任總統在內的新會員入會案,並籌組新一屆執委會。

    黃重諺說,這12位執委昨天才會共同提出聲明,今天會議他們決定以不出席表態,不希望為會議背書。

    黃重諺說,2000年或2008年新總統上任時,舊執委會受理新總統和新會員入會案、通過入會案、召開會員大會、選出新執委會並推選總統當會長,劉兆玄當過行政院長也是知名學者,什麼是公產什麼是私產,沒那麼難辨識。

    黃重諺說,文化總會從1967年成立以來,以國家資源投入創設,這麼久以來由總統擔任會長並主導運作,以元首高度和國家力量推展會務,政府長期提供經費和資源,推動各項文化事務。

    他重申,遺憾最近一連串事件包括議程上拒絕新會員加入和持續延宕交接工作,這不是國人樂見,也可能會讓國家資必買 源淪為少數人私有,再次提醒相關人員嚴守分際,盡速依照往例,完成交接程序。1051121

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    鉅亨網新聞中心

    古巴革命領袖卡斯楚上周五 (25 日) 辭世,享壽 90 歲,古巴歷史翻向新的一頁,他的 85 歲胞弟、現任總統勞爾 ? 卡斯楚終於走出巨人的陰影,不用再顧忌與胞兄的理念相悖,古巴變革步伐料會加速。顯然被指定為勞爾繼承人的卡內爾形象摩登,也屬於黨內的改革派。卡內爾這位沒打過革命戰爭的新一代古巴共產黨人,聽搖滾樂、有 facebook 帳號。

    《星島日報》報導,卡斯楚 (Fidel Castro)2006 年基於健康原因,將權力交棒給勞爾 ? 卡斯楚 (Raul Castro) 後,勞爾引領這個共產島國逐步開放,並與美國關係解凍,顯示他遠比兄長務實。不過,官員表示,勞爾遇到重大決策,仍會找卡斯楚商量。如今兄長與世長辭,他終可獨攬國家大權。少了幕後問政的卡斯楚,變革料加速推進。

    華府智庫美洲對話研究中心購物主席希夫特 (Michael Shifter) 在卡斯楚辭世前說:「卡斯楚辭世,將減輕勞爾肩頭重擔,讓他不用再顧忌與胞兄的理念相悖。」希夫特說:「多數古巴民眾對改變的期望將日益增加。」

    古巴體系亟需改革,因為委內瑞拉廉價石油的進口量降低,以及物價下跌,重創古巴經濟。勞爾 2011 年來即審慎且漸進地放寬軍隊與古巴當局對經濟的箝制。德州大學古巴國情研究專家萊維說:「卡斯楚死後,以市場為導向的改革將獲得動力,許多人也將努力淘汰更多不可行的共產政策。」

    卡斯楚時代結束,外界也質疑古巴一黨專政制度能否長存,以及誰又將取代年邁的革命世代。勞爾的 5 年任期將於 2018 年屆滿,他曾表示,他將在 2018 年召開的下屆黨大會上退休,並已指派 56 歲的古巴國務委員會第一副主席卡內爾 (Miguel Diaz-Canel) 擔任二號人物。

    勞爾雖是卡斯楚革命路上的最佳戰友,但《紐約時報》曾形容,卡內爾這位沒打過革命戰爭的新一代古巴共產黨人,聽搖滾樂、有 facebook 帳號,形象摩登,卻蒙上神秘面紗,因為卡斯楚仍在世時,他必須表現得非常謹慎小心,以免功高震主。他展現對卡斯楚兄弟的絕對服從和忠誠,和外界保持距離。不過,一些外國領袖對卡內爾印象深刻,認為他是古巴共黨內部代表改革的面孔。海地總理前拉莫特說:「他使用黑莓手機,與他談話時你會感到他是古巴的未來。他也獲得古巴政府內一些最重要人物的支持。」

    分析員表示,對於勞爾在卡斯楚逝世後的權力穩固與否,關鍵在於他的經濟改革方案能否湊效,改善古巴人民窮苦已久的日子。美國準總統川普 (Donald Trump) 因素也對古巴未來的發展有影響。如果川普重走制裁舊路,對古巴才剛起步的經濟改革,不會是好消息。

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