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香 調: 清新花果香調

前 味: 白桃、小蒼蘭苦橙

中 味: 玫瑰花瓣茉莉木蘭花

後 味: 麝香琥珀雪松



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旅遊業大亨郭正利驚傳病逝高雄,旅行社友人表示,郭正利在7月時出現腹瀉,咳嗽的情況,10月初病情加劇,住進高雄長庚醫院,後來併發肺炎,插管治療還是沒有好轉,在昨天(10日)晚上7點多宣告死亡,當時有上百名親友陪在身邊,而郭正利臨終前依舊心心念念著自己規劃的頂級旅遊產品,希望後輩能夠將它發揚光大。

(2016.08.)旅遊業名人郭正利:「他如果沒有參加我的時候,他就會想念我一輩子。」

和後輩分享帶團的經驗,這是8月下旬,郭正利南下台南連晟旅行社留下的最後影片,當時氣色還算不錯,但到了9月底,他到台中演講,卻明顯消瘦很多,感覺只剩下皮包骨,友人表示,其實早在7月,郭正利的身體就出現問題。

連晟旅遊董事長呂偉正:「腹瀉啦在咳嗽,那因為那時候是颱風天,大哥應該是輕微的感冒,10月初他就說他已經有一個禮拜沒有辦法進食,因為都一直在腹瀉。」

友人緊急將郭正利從台北接到高雄長庚醫院治療,病情一度好轉,但最後併發肺炎,插管急救,最後仍然回天乏術,在10日晚間7點42分宣告死亡。

連晟旅遊董事長呂偉正:「我們都非常有信心他可以東山再起,因為在醫院的那段時間他情況有好轉,所以家屬對這也是感到很不捨,(臨終)郭先生的家屬包括我,最新還有前天喜的這些舊部屬、同事、朋友大概將近100人,我們都在旁邊陪伴他。」

旅行團成員vs.郭正利(2016.06.22):「早安早安,高不高興高興。」

今年(2016年)6月,郭正利重返最愛的旅行業,以連晟旅行社日本線首席顧問的身分,再度接團,原本信心滿滿,想要東山再起,沒想到卻不敵病魔,人生在59歲收場,臨終前心心念念的還是他一手規劃的旅遊產品。

連晟旅遊董事長呂偉正:「他可以再把他的頂級行程給發揚光大。」

郭正利的一生大起大落,33歲時創立天喜旅行社,專營高檔日本旅遊團,曾經創下一年53億元的營業額,2007年風光迎娶日本石川縣溫泉飯店千金,但因擴張太快,加上轉投資失利,旅行社在2014年倒閉,妻子也離婚,留下大筆負債。

消聲匿跡一陣子,2015年底郭正利改賣起麻油雞,努力還債,但最終於是因為營運不佳而收攤,重回旅遊業時,身體已經不堪這兩年的勞累,一病不起,充滿戲劇性的人生劃下句點。(民視新聞林樹銘台南市報導)

工商時報【姚舜】

這蝦,不只是大,而是有夠大!非常大!牠的名字叫「OMG斯里蘭卡巨蝦」!有時陰雨有時睛的秋天,正是萬物收成、蝦蟹肥美的時節,觀光飯店與餐飲業者紛紛推出各式蟹餚以廣招徠,台北晶華酒店則是引進體型壯碩、肉身身長約莫等於成人前臂長的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,由館內3樓「晶華軒」主廚蔡少華以10種不同烹調料理方式出菜,進而用此超級大蝦挑逗食客味蕾、勾引腹肉饞蟲。

首度從南洋進口到台灣的「OMG斯里蘭卡巨蝦」,是一種長臂大蝦。據進口商提供的資料顯示,這種巨無霸大蝦的蝦苗,是生長在鹹淡水交界之處,等到牠們「轉大人」後就不再吃食浮游生物,而可以在淡水水域環境裡生活。而OMG斯里蘭卡巨蝦不但重視生長水域、水溫更會影響牠們的「發育」。

一般來說,攝氏25度到30度的水溫最適合OMG斯里蘭卡巨蝦生長,如果水溫高於攝氏33度或低於18度,牠們就會停止攝食。而水溫如果低於攝氏12度,則有死亡的可能,因此,水質清澈、四季怡人且位於亞熱帶島嶼上的斯里蘭卡,就成為OMG斯里蘭卡巨蝦最著名的產地。

從比例看,OMG斯里蘭卡巨蝦約是一般大號明蝦的5倍大,是一般草蝦的2熱銷0倍大。而牠們帶殼的肉身長度長32至35公分,比有些品種的龍蝦還要長,所以被比喻為「蝦界的姚明」。

又被稱為「斯里蘭卡海洋之鑽」的OMG斯里蘭卡巨蝦,肉很厚實,烹調料理過後的蝦肉肉質口感Q彈,比有些鮮龍蝦的肉質要嫩一些。同時長在蝦頭前的藍色長腳,殼剪開後也吃得到細嫩的蝦肉,這是牠們另一個特色。

OMG斯里蘭卡巨蝦蝦頭內的蝦膏很多,剪開蝦頭的蝦殼看,牠們的蝦膏差不多有半顆雞蛋蛋黃的量,且顏色就跟蛋黃一樣,可以作為廚師料理的材料。

平均每尾都重達500公克的OMG斯里蘭卡巨蝦,因體大肉多故給了廚師很多發揮廚藝的空間,「晶華軒」主廚蔡少華就居家生活一口氣用了:火焰焗、黑胡椒、避風塘式酥炸、蔥薑爆、風爆、金沙等不同料理方式烹調此海鮮嬌客。算一算,菜單上至少有10種不同的口味可以選擇,只是這蝦真的很大,最好是2、3人一起享用,一個人吃,別的菜都不點,還是會很「撐」。

〈乾燒OMG斯里蘭卡巨蝦〉的作法近以〈星洲辣蟹〉,蔡少華將大蝦先拍粉炸過,鎖住蝦肉內的肉汁與鮮甜,再淋上濃香醬汁,這醬汁是用新鮮番茄、番茄醬、豆瓣醬、酒釀、爆香大蒜與鹽、糖、醋熬製,完全沒有勾芡或加麵粉,而是用蛋黃液使之更濃稠,淋在表面微微酥脆的蝦肉上,甜鹹酸辣交織,除了蝦肉好吃,並可取隨蝦附在盤上的酥炸銀絲卷沾醬吃食,很過癮。

這些年餐飲業很流行「眼球行銷」,除菜餚當紅網路話題擺盤得搞得很「吸睛」,最好還要有主廚桌邊服務搞排場。而蔡少華設計的「火焰焗OMG斯里蘭卡巨蝦」就是一道頗有「看頭」的蝦餚。

蔡少華同樣將大蝦先「漿」過,然後將大蝦與桂枝、八角、香茅、花椒與冰糖等烤過再磨成粉作成調料,再與大蒜、辣椒等辛香料和大蝦一起放入銅搶先看鍋中,然後淋烈酒、點火,在火光中炒製大蝦,鍋內火焰熊熊、酒香與辛香四溢,視覺與味覺都很吸引人。

好吃的還有〈風爆OMG斯里蘭卡巨蝦〉,這菜的作法與粵菜〈避風塘炒蟹〉異曲同工,只是蔡少華用了泰式辛香料爆炒大蝦,並淋了花椒油,限時活動折扣所以使得成菜後的蝦餚辛香麻辣中又多了點泰菜風味。

即日起在台北晶華酒〈晶華軒〉開賣的OMG斯里蘭卡巨蝦,無論是那一種烹調料理方式,賣價都是每尾1500元。這價位,一個人享用當然不便宜,但是這蝦餚份量其實足供3、4人共享,所以換算下來其實和吃明蝦或龍蝦差不了多少哩。

■index晶華軒

╱台北市中山北路2段39巷3號(台北晶華酒店)3樓╱02-2523-8000轉3236 晶華軒

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者許秩維台北9日電)反教盟今天表示,高等教育創新轉型條例草案如同將高教帶向商品化的「高教學店化條例」,放任大學拿學雜費到市場博奕,籲教育部重新研議,並撤回各校偷跑的計畫。

反教育商品化聯盟、高教工會等團體今天到教育部前舉行「高教變投機,創新當博弈」記者會,批評教育部正在研議的「高等教育創新轉型條例」草案根本是「高教學店化」條例,草率鬆綁大學法規、鼓勵開設衍生性企業,讓高教走向私有化。

反教育商品化聯盟表示,台灣平均有3成大學生背負學貸,進職場後的起薪平均僅27K,已無空間再讓青年貧窮化慘狀向下沉淪,但高等教育創新轉型條例草案中的創新,就是鬆綁法規、以政府補助獎勵大學開設企業,若無法要求衍伸企業財務公開透明,「根本是放任大學拿學生學雜費、政府補助到市場博奕」。

高教工會也表示,在草案還沒通過前,許多學校早已偷跑,如台大新開辦的國際學士學位學程為例,一年學雜費高達新台幣63萬元,高餐大與法國藍帶公司合開的藍帶時尚商品學程一年學費要115萬元,美其名要國際化、產學合作,實際上只是讓教育更商品化,有錢能獲得更好的教育品質,沒錢只能念要退場的學校。

反教盟認為,高教確實需改革,但不是照現在高等教育創新轉型條例草案的方式,由現有資訊看來,高等教育創新轉型條例草案根本是將高教帶向商限時商品品化的「高教學店化條例」,呼籲教育部撤回各校偷跑的創新計畫,重新研議創新轉型條例草案。

教育部技職司表示,目前通過的各校試辦計畫,都符合現行法令規範,並無違法或偷跑問題,而行政院已於6月退回創新轉型條例草案,教育部也將重新檢視,目前還在草擬階段,初步規劃會將創新和轉型分開處理,將在保障師生權益和強化私校品質管理前提下,調整條例草案內容。1051109

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